『使ってはいけない食品：サラダドレッシング〜リアルサイエンスシリーズ』

生野菜にサラダドレッシング・・・・・

ベジタリアンやビーガン志向の定番といってよい食品の組み合わせです。

そもそも生の野菜は草食動物の食物なので、私たち哺乳類にはまずくて食べられません。

そこで味付けで登場したのが、サラダドレッシング。

このサラダドレッシングは学校給食でもよくお世話になりました。

さて、この市販されているドレッシングの成分を知ると驚きます。

凍結防止剤の「プロピレングリコール（propylene glycol）」が入っています。

これは、ドレッシングに含まれる大量の油を分離させないために（液体を均一にする）、用いられています。

プロピレングリコール（propylene glycol）は、医薬品や化粧品にも多用されているもので、アレルギー反応だけでなく、慢性あるいは過量投与で低血糖、痙攣、溶血、乳酸アシドーシスなどをの致命傷に至る原因を引き起こす物質です（Propylene glycol toxicity in children. J Pediatr Pharmacol Ther. 2014 Oct-Dec;19(4):277-82）（Propylene glycol toxicity: a severe iatrogenic illness in ICU patients receiving IV benzodiazepines: a case series and prospective, observational pilot study. Chest. 2005 Sep;128(3):1674-81）（Pentylene glycol: An emerging cosmetic allergen? Contact Dermatitis. 2022 Jan; 86(1): 44–46）。

ドレッシングの油成分は、プーファ（植物油脂）主体です。

したがって、生野菜とドレッシングのダブルパンチのプーファ摂取となります。

アミノ酸組成もグルタミン酸（味の素）、アスパラギン酸（アスパルテーム）、アルギニン（一酸化窒素）と良くありません（Physical properties, chemical composition, and nutritional evaluation of common salad dressings. Front Nutr. 2022 Aug 31;9:978648）。

その他にも増粘剤などの添加物も入っていますが、市販のドレッシングはとんでもない超加工食品なのです。