唐辛子（red pepper）が香辛料の東の横綱であるとすると、西の横綱は胡椒（black pepper）です。 その胡椒の有効成分は、ピペリン（piperine）と呼ばれるファイトケミカル（植物が持つ毒性防御物質）です。 近年は、胡椒に含まれる抗酸化作用の強いピペリン…