私は鍋をするときには、昆布で出汁をとります。 その出汁の旨み成分は、化学調味料の旨み成分と同じ「グルタミン酸ナトリウム（Monosodium glutamate (MSG)）」です（その他、イノシンモノリン酸やグアノシンモノ凛リン酸がある）。 この旨み成分とされる物…